まぐろの漬け　―高脂血症のためのレシピ集―

　DHA、EPAが豊富に含まれるトロを使用するとコレステロール値を下げるのにとてもいのですが、赤身が余ったのでこれを使って一品作りました。中性脂肪値が高い人は赤身を使用するのがベストですが、たまにならトロを食べるのもいいんじゃないかな。ちなみにまぐろの赤身は高たんぱく低脂肪、たんぱく質の含有量は魚類の中でもトップクラスです。抗酸化作用のあるβ−カロテン、ビタミンCを多く含む小ねぎ、青じそ、貝割れ菜を使用しました。いずれの野菜もかなり豊富に含まれている栄養素です。
　これで、まぐろの赤身を使用してはいるものの、血液サラサラ効果を期待できます。

材料（2人分）

  • まぐろ（赤身）　160ｇ
  • 貝割れ菜　適量
  • 青じそ　2枚
  • 小ねぎ　6本

A

  • しょうゆ　小さじ4
  • ごま油　小さじ1/2
  • 練りわさび　適量

作　り　方

1.　まぐろは5mmくらいの厚さに切り、Aの調味料を合わせたボウルに10分ほど漬け込む。
2.　貝割れ菜は根元を切り落として冷水に放し、パリっとさせておく。そのあと、水気をしぼり、半分の長さに切る。
3.　青じそは千切りにして水にさらし、水気を切る。小ねぎは小口切りにする。
4.　皿の中央にまぐろを盛って、周りに小ねぎをのせ、青じそと貝割れ菜を上にのせて出来上がり。

参考カロリー：110kcal （1人分）