れんこんとピーマンのきんぴら ―高脂血症のためのレシピ集―

ビタミンC、食物繊維がたっぷりのれんこん。れんこんに含まれるビタミンCはみかんの1.5倍!食物繊維もきのこ並みに含まれています。
ピーマンはビタミンC、Eやカロテンが豊富で、しかもピーマンのビタミンCは熱に強いのが特徴!
抗酸化作用で活性酸素の発生を防ぎ、動脈効果やがん、老化の予防に効果を発揮します。
こんなに手軽に作れるレシピなのに、生活習慣病にも効果がある一品です。

材料(1人分)

  • れんこん 50g
  • ピーマン 20g

A

  • ごま油 小さじ1/4
  • みりん 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 赤唐辛子輪切り 少々

作 り 方

1. れんこんは2mm厚さで半月切りにする。
2. ピーマンは1〜2mm厚さで細切りにする。
3. 耐熱ボウルにれんこんとピーマンを入れ、Aを加えてよく混ぜる。
4. ラップをかけて電子レンジで3分間加熱して出来上がり。

参考カロリー:55kcal (1人分)