牡蠣のミルクシチュー ―高脂血症のためのレシピ集―

 『海のミルク』と言われるほど、さまざまな栄養成分をバランスよく含んだ牡蠣(かき)を使用したレシピ。亜鉛の含有量がほかの食品と比べて群を抜いていて、ビタミンB群、鉄、銅、グリコーゲンなども豊富。豊富な亜鉛は血管を健康に保ち、血液をサラサラにします。野菜といっしょに牛乳で調理した一品は、まさに栄養満点!
もっと詳しい牡蠣の栄養素やノロウイルスに関してはこちらのページをどうぞ。→→ 牡蠣のチーズピカタカレー風味

材料(2人分)

  • 牡蠣(かき) 200g
  • たまねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • マッシュルーム 6個
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • 固形スープの素 1/2個
  • 水 1カップ
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々

A

  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量

作 り 方

1. 牡蠣はうすい塩水でさっと洗い、水気をふき取って、Aの塩、こしょうを振って小麦粉をまぶします。
2. たまねぎは1cm幅のくし形切りに、にんじんは薄い半月切り、マッシュルームは薄切りにします。
3. サラダ油を熱した鍋で1の牡蠣を焼いてサッと焼いてとりだします。
4. 3の鍋にバターを溶かして2を炒め、小麦粉を入れてさらに炒めます。
5. 4に固形スープの素と水を加え、ひと煮立ちさせたら牛乳を加えて塩、こしょうで味をととのえ、3の牡蠣を入れます。
6. 器に盛ってパセリのみじん切りを上から散らして出来上がり。