黒酢豚 ―高脂血症のためのレシピ集―

豚肉は脂の少ないヒレ肉を使用することで、カロリーを抑えます。
野菜たっぷりで、かつ、黒酢を使用していることから意外と健康的な肉料理です。

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉 200g
  • 青ピーマン 3個(60g)
  • 赤ピーマン 1個(30g)
  • たまねぎ 1/2個(300g)
  • 生しいたけ 6個
  • サラダ油(炒めに使用) 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量

豚肉の下味

  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

合わせ調味料

  • 黒酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 水 1/2カップ

作 り 方

1. 豚肉は3cm角に切り、下味をからめて10分ほどおく。
2. たまねぎはくし形に切り、ほぐす。
3. ピーマンはへたと種を取って乱切りに、しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切っておく。
4. フライパンに肉がひたたる程度に揚げ油を入れて熱し、1の豚肉に小麦粉をまぶして揚げる。
5. 4の肉は途中上下をひっくり返り、4〜5分で揚げて油を切る。
6. 別のフライパンにサラダ油を熱して、たまねぎとしいたけを炒める。
7. しんなりしてきたら、ピーマンを加えてひと混ぜし、合わせ調味料を注ぐ。
8. 煮立ってとろみが出てきたら豚肉を混ぜて、煮汁をからめて出来上がり。

参考カロリー:300kcal (1人分)