ささみのアスパラ巻き揚げ　―高脂血症のためのレシピ集―

高たんぱく低脂肪のささ身を利用したレシピです。
たまには肉を使ったサクサクっとした揚げ物が食べたい！というかたにもおすすめ！
アスパラガスにはビタミンB1、B2、葉酸などが豊富なほか、β-カロテンやビタミンC、Eも含まれています。また、アスパラに含まれている水溶性のビタミン様物質『ルティン』は、ビタミンPと同様の効果をもち、動脈硬化を防いで、高血圧や脳血管障害をも予防する栄養成分です。アスパラガスの色素成分で、コレステロール値を下げるクロロフィル（葉緑素ともいう）は抗酸化作用があります。

材料（2人分）

  • 鶏ささみ　(3本）140g
  • みそ　小さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • グリーンアスパラガス　3本
  • 小麦粉　大さじ1
  • 溶き卵　1/2個
  • パン粉　適量
  • 揚げ油　適量
  • レタス　2枚

作　り　方

1.　ささ身は観音開きにして内側に味噌を塗り、塩、こしょうで下味をつける。
2.　アスパラは根元を1cm切りおとし、はかまをとってゆでたら水気を切って１で巻く。
3.　２に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。170度に熱した揚げ油で転がしながら揚げる。
4.　３を一口大に切って器に盛り、レタスを添えて出来上がり。

参考カロリー：223kcal （1人分）