ささみのアスパラ巻き揚げ ―高脂血症のためのレシピ集―

高たんぱく低脂肪のささ身を利用したレシピです。
たまには肉を使ったサクサクっとした揚げ物が食べたい!というかたにもおすすめ!
アスパラガスにはビタミンB1、B2、葉酸などが豊富なほか、β-カロテンやビタミンC、Eも含まれています。また、アスパラに含まれている水溶性のビタミン様物質『ルティン』は、ビタミンPと同様の効果をもち、動脈硬化を防いで、高血圧や脳血管障害をも予防する栄養成分です。アスパラガスの色素成分で、コレステロール値を下げるクロロフィル(葉緑素ともいう)は抗酸化作用があります。

材料(2人分)

  • 鶏ささみ (3本)140g
  • みそ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • グリーンアスパラガス 3本
  • 小麦粉 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個
  • パン粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • レタス 2枚

作 り 方

1. ささ身は観音開きにして内側に味噌を塗り、塩、こしょうで下味をつける。
2. アスパラは根元を1cm切りおとし、はかまをとってゆでたら水気を切って1で巻く。
3. 2に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。170度に熱した揚げ油で転がしながら揚げる。
4. 3を一口大に切って器に盛り、レタスを添えて出来上がり。

参考カロリー:223kcal (1人分)