豚肉とレンコンの炒め物 ―高脂血症のためのレシピ集―

れんこんは見かけによらず、抗酸化ビタミンのひとつであるビタミンCが多く、活性酸素の除去に役立ち、各種生活習慣病の予防に効果がある食材。食物繊維も多く含み、コレステロールの吸収や脂質の吸収を抑えてくれるので、脂肪分の多い動物性食品を摂るときは、ピッタリの野菜です。

材料(2人分)

  • 豚もも肉薄切り 100g
  • れんこん 100g
  • 酢、水 適量
  • しょうが薄切り 1片
  • 小松菜 1株
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作 り 方

1. 豚肉は一口大に切る。れんこんは薄い半月切りにして、酢水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
2. フライパンに油を熱し、しょうがを弱火で軽く炒める。香りがたったら豚肉を入れ、強火で炒める。
3. 肉の色が変わったられんこんを入れ、中火で透き通るまで炒める。
4. 酒、しょうゆで味を付け、3cm幅に切った小松菜を加えてサッと炒めて出来上がり。

参考カロリー:233kcal (1人分)