れんこんは見かけによらず、抗酸化ビタミンのひとつであるビタミンCが多く、活性酸素の除去に役立ち、各種生活習慣病の予防に効果がある食材。食物繊維も多く含み、コレステロールの吸収や脂質の吸収を抑えてくれるので、脂肪分の多い動物性食品を摂るときは、ピッタリの野菜です。
材料(2人分)
作 り 方
1. 豚肉は一口大に切る。れんこんは薄い半月切りにして、酢水にさらし、ざるに上げて水気を切る。 2. フライパンに油を熱し、しょうがを弱火で軽く炒める。香りがたったら豚肉を入れ、強火で炒める。 3. 肉の色が変わったられんこんを入れ、中火で透き通るまで炒める。 4. 酒、しょうゆで味を付け、3cm幅に切った小松菜を加えてサッと炒めて出来上がり。
参考カロリー:233kcal (1人分)
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