モロヘイヤの豊富なビタミン類が血液をサラサラに
モロヘイヤに豊富に含まれるβ-カロテンは必要に応じて体内でビタミンAに変わって、目や皮膚の健康維持や、免疫力を高めて風邪やがんの予防に有効です。ゆでたモロヘイヤ５０ｇで一日に必要なビタミンAの所要量を摂取できるほど、豊富に含まれています。
ビタミンEの含有量は野菜の中ではナンバー1。強い抗酸化作用で血液をサラサラにして血栓を防ぎ、がんや動脈硬化の予防、老化防止に有効です。ビタミンB群として、ビタミンB1、B2、B6も豊富に含まれ、たんぱく質の再合成を助けて疲労回復に役立ちます。また、活性酸素の害から細胞を守るはたらきもあります。ほかにもモロヘイヤ含まれるビタミンとして、免疫力を高め風邪やがんを予防するビタミンC、骨を強くして骨粗しょう症を予防するビタミンKもモロヘイヤの栄養成分として挙げられます。
カルシウムの含有量も野菜の中ではトップクラスで、ビタミンKも含まれていることからより効率よく摂取することが可能です。コレステロール値を低下させるのに有効な食物繊維も豊富に含まれ、野菜の中ではごぼうにも勝るトップクラスの含有量を誇ります。
モロヘイヤって何だか変わった名前だなぁ。
モロヘイヤはエジプトが原産の野菜で、砂漠地帯でも育つので古くから利用されていました。アラビア語で｢王様のもの｣という名前をもっています。古代エジプトで重病の王様が、モロヘイヤのスープを飲んだところ、病気が治ったことからこの名前がつけられました。
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